1. Disposer la farine en fontaine, y mélanger beurre coupé en morceaux, le sel, le gruyère râpé.
2. Malaxer du bout des doigts (mouiller si la pâte est trop sèche).
3. Laisser reposer 15 mn.
4. Abaisser la pâte et la couper en lamelles.
5. Placer sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé et les dorer au jaune d'oeuf battu.
6. Garnir d'un peu de fromage râpé.
7. Mettre au four chaud (th 7/8) pendant 5 mn.

• 100 g de fromage râpé
• 100 g de farine
• 100 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d'oeuf