1. Allumer le bas du four.
2. Eplucher les pommes de terre, les oignons et les couper en 4.
3. Les mettre dans un plat à feu contenant 50g de beurre fondu, saler et poivrer. Enfourner à four chaud (th 6/7) 10 mn.
4. Pendant ce temps, laver et essuyer le poisson. Retirer le plat du four. Repousser les pommes de terre et oignons contre les parois du plat pour laisser de la place au poisson. Le déposer au milieu.
5. Ajouter bouquet garni, sel, poivre, le jus de citron et les noisettes de beurre.
6. Remettre à four moyen (th 6/7) et laisser cuire 30 mn supplémentaires. Au moment de servir, retirer le bouquet garni et saupoudrer de persil haché.

Pour 4 personnes :

• 4 tranches de cabillaud (800 g)
• 800 g de pomme de terre
• 100 g d'oignon
• 60 g de beurre
• 1/2 citron
• 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
• Persil
• Sel et poivre