1. Mélanger sucre et jaunes d'oeuf jusqu'à faire blanchir le mélange.
2. Ajouter le mascarpone et les blancs d'oeuf battus en neige avec une pincée de sel.
3. Incorporer les blancs et le mélange délicatement.
4. Dans un plat rectangulaire, alterner 1 couche de crème et 1 couche de boudoirs trempés rapidement dans le mélange café/rhum.
5. Finir par une couche de crème.
6. Saupoudrer de cacao amer.
7. Mettre au frigo pendant au moins 6 heures.

Pour 5 personnes

• 250 g de Mascarpone
• 100 g de sucre
• 3 oeufs
• Boudoirs
• du café fort et du rhum
• 1 sachet de sucre vanillé